Preparar chiles en nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana, puede significar un gasto importante para las familias que deciden elaborarlo de forma tradicional y con ingredientes frescos comprados en mercados locales.
De acuerdo con un recorrido por diversos puntos de venta en la ciudad, el costo de los insumos principales varía, pero en promedio, preparar este platillo para una familia de 4 personas puede superar los $1,000 pesos, dependiendo de la calidad y cantidad de ingredientes utilizados.
Entre los productos más costosos se encuentra la nuez pelada, base de la nogada, con un precio de hasta $600 por kilo. Le siguen la carne molida o picada en $140 el kilo, las pasas a $120, y la almendra, que alcanza los $240 por kilo. Otros ingredientes esenciales como la granada rondan los $70, mientras que las frutas del relleno (manzana, pera y durazno) van de $50 a $85 el kilo.
El chile poblano, base del platillo, puede encontrarse entre $27 y $50 el kilo, dependiendo del tamaño y frescura. Para la preparación del picadillo, también se requiere jitomate, cebolla, ajo, especias (laurel, orégano, tomillo a $2 por bolsa), canela, plátano macho, azúcar, leche, huevo, queso de cabra y aceite, cuyos precios oscilan entre los $10 y $70 pesos por unidad o kilo.
Aunque es posible encontrar versiones comerciales desde los $150 hasta más de $400 pesos por chile en restaurantes, muchas familias poblanas prefieren cocinar este platillo en casa como parte de una tradición que combina historia, sabor y celebración nacional.
Con estos costos, preparar chiles en nogada no solo implica tiempo en cocina, sino también una inversión significativa que refleja su valor cultural y gastronómico.
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