Por Carolyne Rodríguez Bocardo
El mezcal me encontró y me atrapó hace 17 años, aseguró María del Carmen González, maestra mezcalera de Tecali de Herrera, quien obtuvo dos medallas de plata en el IWSC, el concurso más importante a nivel mundial de bebidas alcohólicas, destilados y bebidas espirituosas.
María del Carmen dirige la maquiladora Mayahuel Puebla S. A. de C. V., y la marca de mezcal “Martirio”, y narró a Tráfico Puebla que gracias a la convivencia con los maestros mezcaleros para ayudarlos a formalizar sus empresas encontró su camino.
Detalló que, al conocer el agave, conoció el amor a la tierra, y aprendió que es una planta muy resiliente, pues el mezcal es el resultado de la supervivencia que tiene la planta, ya que sobrevive a todo, y su única aspiración es convertirse en esta bebida.
“Atrás de cada gota de mezcal hay, cultura, tradición, respeto y un increíble amor a la tierra.”
La maestra mezcalera lamentó que en el país haya tan pocas mujeres mezcaleras, pues no suman más de 20, ya que a veces el principal obstáculo que se presenta es la discriminación.
Añadió que, afortunadamente, los maestros mezcaleros que le enseñaron el proceso de producción también demostraron la equidad que hay en la preparación de la bebida.
Destacó que, al ganar la medalla de plata se pudo poner a Puebla en el ojo del mundo con el mezcal.
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