Manuel Merlo fundador de las Cemitas América e icono de la gastronomía falleció este jueves a sus 89 años, dejando así un vacío entre los poblanos.
El negocio lo inicio a sus 18 años, allí en el local de la 2 Norte 1202 en el Centro Histórico de Puebla, en una vitrina de 50 por 50 centímetros en la carnicería de su padre donde comenzó a vender estas Cemitas de cabeza.
Aunque en un principio vendía tacos y cemitas, la falta de tortillerías en los años 50 lo orilló a vender únicamente el pan relleno, el secreto de las famosas Cemitas América a decir de don Manuel son las hierbas y su salsa con leche que todavía hacía el en su hogar.
Su pasión por el Futbol Club América, quedó plasmado en los muros de su local, además de hacer alusión a la reina de América, la Virgen de Guadalupe.
🔴 #ÚLTIMAHORA || Falleció el propietario y fundador de las reconocidas cemitas América.
Don Manuel Merlo elaboraba deliciosas cemitas de cabeza de puerco en su reconocido local. #Puebla #Noticias #AlMomento pic.twitter.com/V9rXbzXtXy— TraficoPuebla (@Trafico_Puebla) March 21, 2024
Don Manuel no solo tuvo suerte en el negocio sino que, también esta lo seguía ya que logró ganar la lotería en dos ocasiones.
Pero también, como todo en la vida tuvo sus bajas ya que durante la administración de Rafael Moreno Valle se le trató de cerrar su negocio por supuesto daño patrimonial a la banqueta.
“La gente comía afuera y en una ocasión ayuntamiento nos quería multar por la grasa y por eso se decidió hacer la instalación de una barra al interior del local”, dijo en una entrevista que dio a Tráfico Puebla realizada el 9 de Marzo de este año.
Para don Manuel lo más importante siempre fueron sus clientes, y a lo largo de más de 70 años de trayectoria su negocio le dejó muchas satisfacciones.
Su hijo Manuel quien atendía el comercio en las mañanas siempre se dijo orgulloso de su padre quien les heredó el amor por la gastronomía.
Don Manuel fue y seguirá siendo un icono de la gastronomía poblana.
🤤 || ¿Antojo de una cemita en #Puebla? Descubre el secreto de las famosas Cemitas América
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