No te puedes decir poblano si nunca has degustado una de estas cemitas acompañada de un refresco. De cabeza, lengua, oreja, cuero, nana y buche, ¿cuál es tu relleno favorito de las famosas Cemitas América de don Manuel Merlo Cuanalo?.
Don Manuel platicó con el equipo de Tráfico Puebla donde narró que, su papá era carnicero en la 2 Norte 1202, y tras un viaje a la Ciudad de México, cuando tenía 18 años decidió emprender su negocio en el mismo espacio que su papá vendiendo tacos y cemitas, no obstante para la época de los 50 era difícil conseguir y calentar tanta tortilla por lo que decidió enfocarse únicamente a la venta de la cemita.
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“Vendía muchos tacos, pero era mucho trabajo solo había una tortillería que estaba ubicada en la Iglesia de Dolores y llegué a vender 60 kilos de tortilla, por esa razón deje de vender”.
Aseguró que, el nombre del comercio se debe esencialmente a la reina de América, la virgen de Guadalupe, aunque la mayoría de personas creen que es por el club de fútbol porque todo el comercio tiene pinturas alusivas al equipo del balompié.
Precisó que, el secreto del sabor son las hierbas que son usadas para sazonar los diferentes tipos de carne y las salsas que realiza todavía a sus casi 89 años Don Manuel.
“No hay quien iguales a las cemitas, han hecho negocios y les han puesto Cemitas América, pero no saben la preparación que lleva “.
Aunque no todo ha sido fácil en este camino, ya que alguna vez se les quiso clausurar el sabor y el sazón de las cemitas América, es inigualable tanto que, gracias a la pandemia implementaron el servicio en plataformas digitales por lo que ahora cuentan con pedidos.
Y es que personas viajan de otros estados para degustar su delicioso sabor e incluso se llevan algunas para convidarles a sus familiares, tal es la fama de este comercio poblano que también llegan extranjeros a probarlas.
Para Don Manuel Merlo lo más importante que ha conseguido al pasar de los años gracias a la venta de las cemitas América son sus clientes que se han vuelto una parte esencial de su vida y la de su familia.
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