Si eres de los que te gusta “chupar el hueso”, prepárate porque a partir del próximo 19 de octubre arranca la temporada de Mole de Caderas con el tradicional ritual de la matanza.
La titular de Turismo del Estado Marta Ornelas Guerrero, aseguró que es la segunda temporada gastronómica más importante del año, luego de la del chile en nogada.
Tan solo del 19 de octubre al 30 de noviembre se espera una derrama económica de más de 100 millones de pesos y la comercialización de más de 120 mil platillos.
Para este año, estarán participando 50 restaurantes en la capital y 30 restaurantes en el municipio de origen que es Tehuacán.
¿No te dejes chamaquear?
Pero, ¿cómo distinguir un plato de Mole de Caderas original y uno pirata?.
Muy sencillo, para los expertos en la materia refieren que un caldo hecho con animal de corral como puede ser el borrego, tiene un olor más a birria y el caldo tiene una capa de grasa encima. Mientras que, el mole de caderas no deja rastro de grasa y tiene un olor distinto.
El precio del platillo en el municipio de Tehuacán oscila entre los 450 y 500 pesos, mientras que, en la capital van desde los 600 a los 700 pesos.
Durante la temporada de muertos, naranjitas recogen cosas usadas en rituales ocultistas
